Kai Shun Classic Kochmesser 20 cm Damast DM0706
- 20 cm Klinge
- VG-MAX Kern, 32 Lagen Damast je Seite
- 61 (±1) HRC Härte laut Titel
- Pakkaholzgriff mit durchgehendem Erl
- 206 g Gewicht
- Nur Handwäsche, nicht spülmaschinenfest
- Geschmiedet, Made in Japan
Vor 15 Tagen aktualisiert · Auf Basis des Amazon-Angebots und der veröffentlichten technischen Daten, nicht selbst getestet.
Ein japanisches Kochmesser für Kräuter, Gemüse, Fleisch und Fisch, das mit harter, scharfer Klinge das Hauptmesser einer Küche sein kann. Es verlangt Handwäsche und Schärfen und verträgt keine Knochen.
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ASIN: B0000Y7KNQKategorie: Kochmesser
Überblick
Hacken von Kräutern, Zerkleinern von Gemüse, Tranchieren von Fleisch und Filetieren von Fisch übernimmt dieses Kochmesser mit seiner langen, geschmiedeten Klinge. Der harte Stahlkern trägt die Schneide, Damastlagen und ein Griff aus Pakkaholz umgeben ihn.
Als Allrounder deckt es fast alle Schneidarbeiten ab und ersetzt mehrere kleinere Messer. Die harte Klinge ist empfindlich gegen Knochen, Tiefkühlware und das Schaben über das Brett mit der Schneide.
Für wen
Für Kochbegeisterte, die täglich Gemüse schneiden, Fleisch portionieren und Kräuter hacken, wird es zum Werkzeug für fast alles. Wer Geflügel durch Knochen teilt oder Messer achtlos in der Schublade lagert, beschädigt die harte Schneide.
Vor- und Nachteile
- Lange Klinge für viele Aufgaben
- Sehr harte, scharfe Schneide
- Griff mit durchgehendem Erl
- In Japan geschmiedet
- Nur Handwäsche erlaubt
- Nicht für Knochen oder Gefrorenes
- Braucht regelmäßiges Schärfen
Im Einsatz
Eine harte Klinge hält ihre Schärfe lange, kann aber bei seitlicher Belastung ausbrechen, deshalb ziehende Schnitte statt Hebeln. Ein Holz- oder Kunststoffbrett, Handwäsche und sofortiges Abtrocknen schützen Schneide und Griff.
Technische Daten
| Marke | Kai |
|---|---|
| Maße und Passform | |
| Klingenlänge | 20 cm |
| Gewicht | 206 g |
| Aufbau und Material | |
| Klingenmaterial | VG-MAX Kern, 32 Lagen Damast je Seite |
| Griffmaterial | Pakkaholz |
| Bauweise | Geschmiedet, durchgehender Erl |
| Weitere Angaben | |
| Härtegrad | 61 (±1) HRC |
| Spülmaschinenfest | Nein |
| Kante | Glatt |
| Herkunftsland | Japan |
Häufige Fragen
Reicht das Kai Shun Classic mit 20 cm als einziges Küchenmesser?
Kai beschreibt es als Allrounder für Kräuter, Gemüse, Fleisch und Fisch. Für Knochen oder das Schälen kleiner Früchte braucht es weitere Messer.
Wie pflegt man das Kai Shun Classic Kochmesser?
Ausschließlich von Hand waschen, sorgfältig trocknen und regelmäßig schärfen.
Kann man mit dem Kai Shun Classic Kochmesser Knochen durchtrennen?
Die Listung nennt Kräuter, Gemüse, Fleisch und Fisch. Knochen werden nicht genannt, und eine harte Damastklinge ist dafür nicht gedacht.